Raudonieji ryžiai

Manoma, kad daugelyje šalių ryžiai pradėti auginti prieš daugiau kaip 7000 metų. Buvo kultivuojamos dvi ryžių rūšys: sėjamieji ryžiai (Oryza sativa) ir afrikiniai ryžiai (Oryza glaberrima).
Oryza sativa buvo pritaikyta Europos, tiksliau, Ispanijos, Italijos ir Prancūzijos žemės ūkiui.
 

                                                Arroz rojo

 

Kamargo regionas - tai teritorija pietų Provanse, kuri driekiasi nuo Ronos upės ir Viduržemio jūros.
Šis regionas puoselėja savo tradicijas: arkliai ir buivolai auginami kartu su laukiniais rausvaisiais flamingais, o ryžiai - prie druskožemių.

 

Nuo XIV amžiaus Kamarge dėl puikių klimato sąlygų buvo auginami ryžiai.
Iš daugiau kaip 200 ryžių laukų Kamarge gaunama 90 000 tonų žaliavinių (neišlukštentų) ryžių.
Dinamišką ir kokybišką produkciją užtikrina etikečių kūrimas bei natūralaus ūkininkavimo plėtojimas.

Natūralių raudonųjų ryžių produkcija Kamarge (4 000 tonų) ir visa ryžių produkcija (90 000 tonų) = 4%

 

Ryžių auginimas yra labai svarbus Kamargo ekosistemai ir jos apsaugai. Jei į Ronos upę nebūtų tiekiamas šviežias vanduo, būtinas ryžiams kultivuoti, šis regionas taptų druskinga dykuma, nes jūros vanduo patektų į gruntinius vandenis.

Kamarge populiarūs raudonieji ryžiai yra natūraliai raudoni dėl pigmento ryžių lukštuose. Sakoma, kad šie ryžiai buvo atrasti Montmajour Abbey kalno papėdėje (2 km nuo Arlio), kur jie augo kartu su tradiciniais ryžiais.

Ši ryžių rūšis atsirado vykstant natūraliems pokyčiams be žmogaus įsikišimo.

Nuimant derlių nelukštenti ryžiai vadinami žaliaviniais ryžiais. Ryžių grūdus supa nevalgomas apsauginis lukštas, kuris turi būti pašalintas.

Lukštai gali būti perdirbami ir naudojami kaip kuras arba mulčias, šveičiamoji medžiaga, gyvulių pašaras ir kiti produktai.

Ryžiai laikomi grūdų elevatoriuose, kur jie nuvalomi ir išdžiovinami, nes juose lieka nuo 18% iki 25% vandens.

Ryžiai, nuo kurių buvo pašalintas lukštas, tampa visaverčiais ryžiais. Ryžiuose gausu skaidulų.
Ryžiai gali būti verdami ir valgomi. Šviesiai ruda spalva atsiranda dėl sėlenų sluoksnių.

Ruduosius ryžius reikia virti ilgiau nei įprastinius baltuosius ryžius (35 min. palyginti su 10 min.), tai paaiškina, kodėl dauguma žmonių valgo baltuosius ryžius.

 

Vienas šių ryžių augintojas Serge'as Griotto yra raudonųjų ryžių veislės atradėjo sūnus:
„Mano tėvas pastebėjo ryžių lauke dvi ryžių varpas, kurios buvo ilgesnės už kitas. Jis jas nukirto ir augino, o po 10 metų, vartotojams buvo pateiktas pirmasis raudonųjų ryžių derlius."

 

Peržiūrėkite visus raudonųjų ryžių produktus